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Ruckzuck-Muffins Himbeere-Schoko

Ruckzuck-Muffins Himbeere-Schoko

Einfach schnell zubereitete Muffins für den Familienausflug, wenn mal wieder Überraschungs-Löwen zu Besuch kommen, oder zur gemeinsamen Jausen-Zeit.

Zutaten:

  • 1/2 Löwenbande Backmischung Schoko-Beere
  • 2 Eier
  • 150 ml (Pflanzen-)Milch
  • 1 TL Backpulver
  • 50 ml Honig 
  • 1 Tasse Himbeeren (125g)
  • Bio-Zitronenschale gerieben
  • 1/2 Tasse (Einkornvoll-)Mehl
  • (ev. 1 Prise Salz)

Zubereitung:

Die Eier aufschlagen und mit der Löwenbande Backmischung Schoko-Beere, der Milch, dem Backpulver und dem Honig einfach mit einer Gabel vermischen. Etwas rasten lassen.

Jetzt die Himbeeren, die Zitronenschale und das Mehl unterheben. In Muffinbackförmchen füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad Heißluft für ca. 30 min backen.

Auskühlen lassen und einfach genießen!

Ergibt ca. 6 Muffins.